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Küchen

Arbeitsplatz: Küche (Lebensmittelverarbeitung und – zubereitung)

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Hygiene- und Desinfektionsplan

Durch allgemeine Hygienemaßnahmen kann die Zahl von Schmierinfektionen verringert werden, insbesondere durch persönliche Hygiene, Sauberkeit am Arbeitsplatz sowie sachgemäße Handhabung verschmutzter Arbeitskleidung und persönlicher Schutzausrüstung. Besondere Vorsicht ist geboten beim Essen, Trinken und Rauchen. Die Aufstellung eines Hygiene- und Reinigungsplanes mit festgelegten Reinigungsintervallen sowie seine konsequente Ausführung ist erforderlich. Im Rahmen der Unterweisung sind die Beschäftigten über den Reinigungs- und Hygieneplan (oder Hygiene- und Desinfektionsplan) zu informieren. Seine Einhaltung ist fortlaufend schriftlich zu dokumentieren.
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